Bezlepkový quiche s kysaným zelím a brambory

Ingredience:

Těsto:

• máslo 125 g
• rýžová mouka 250 g
• vejce 1 ks
• jablečný ocet 1 lžíce
• sůl 1/2 lžičky

Náplň:

• kysané zelí 350 g
• brambory 200 g
• cibule 1 ks
• máslo 1 lžíce
• menší hruška 1 ks
• čerstvá majoránka 1/2 svazku nebo 1 lžička sušené
• sůl a čerstvě namletý pepř
• mletá paprika
• kmín 1 lžička
• créme fraiche 150 g 
• smetana 150 ml
• vejce 3 ks

Nakrájejte máslo na menší kousky, přidejte ostatní přísady a rychle zpracujte těsto. Vytvarujte ho do koule, zabalte do fólie a dejte ho přibližně na 1 hodinu do lednice.

Kyselé zelí dejte do síta a nechte okapat. Omyjte brambory, oloupejte a nastrouhejte na hrubo. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno. V pánvi rozehřejte máslo a 5 minut na něm restujte cibuli, až zesklovatí. Pak přidejte brambory a kyselé zelí a prohřívejte dalších 10 minut.

Dále oloupejte hrušku a pokrájejte na kostičky, přidejte do zelí. Osolte, opepřete a přidejte také mletou papriku, majoránku a kmín. V misce si připravte směs, kterou quiche zalijete. Rozšlehejte vejce ve směsi crème fraîche a smetany, osolte a opepřete.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Formu vytřete máslem. Těsto rozválejte na pracovní ploše posypané moukou a přeneste do formy, aby se vytvořily nižší okraje. Dno vícekrát propíchejte vidličkou a předpečte asi 10 minut. Formu vyjměte a nechte vychladnout. Teplotu snižte na 180 °C.

Na korpus rozložte směs se zelím, přelijte směsí ze smetany, creme freiche, vajec a pečte asi 35- 45 minut.